夏天到了就會特想吃生魚片
在這樣炎熱的天氣
大口吃生魚片格外的沒有負擔
這天和偷米來到了鮨一 Sushi,走到店門口我已經大汗淋漓,但依然不減我想吃生魚片的慾望
沉穩有質感的外觀
入口處的小碟子和杯子禮盒好美阿
真想買回去收藏
我們約莫12點抵達
當時還有許多的空位
不一會兒已經坐滿了2/3
料理台乾乾淨淨
讓我們能夠吃得安心
中午時段有套餐、壽司或是丼飯可以選擇
價錢也非常清楚的標示在黑板上
在門口的地方其實也有一塊小黑板,上面就有寫出價位及品項((所以大家不用擔心喔
這天我和偷米都是品嘗午間限定的”極上海鮮丼”
而且就算是單點丼飯,也有一開始的前菜以及最後的湯品、甜點
一開始先喝杯熱茶暖暖胃
番茄寒天凍
先醃過的番茄帶著淡淡的甜味
加上冰涼的寒天真是清爽開胃
,這個我好想外帶回家冰在冰箱,想吃的時候拿出來吃,完全就是暑氣全消
番茄雖然先醃過卻還是保有番茄本身的味道和香甜口感
之前曾經吃過醃到完全都是梅子味的番茄,雖然也好吃,但總覺得有點喧賓奪主
這邊的就沒有這樣的情況,整體搭配起來舒服自然,讓人忍不住開始期待接下來的饗宴
茶碗蒸
這容器好可愛啊~看起來像日本廟宇中的石頭
加入了海菜以及一尾蝦子作為點綴
海菜讓整個茶碗蒸的鹹度提升了一些
但又不是那種調味出來的鹹,而是帶著大海感覺的那種一抹鹹味
第一次吃到這樣口味的茶碗蒸
意外的也很不錯
極上海鮮丼
裡面光是魚料就約莫十種!!!
哈比吃過的丼飯也不算少,但這麼多樣又有兼顧到新鮮及品質的可真的是少之又少
好美阿~~~~~看著看著都心花怒放了
!!!!!!
除了海鮮料超豐富,讓人看得目不暇給之外
紫蘇葉的後面還有醃蘿蔔塊和薑片
蘿蔔塊大小和鹹度適中,還有一絲甜味,拿來清清口再適合不過
而薑片辣度是很OK的,並不會太刺激也不是辣喉的那種,單吃也很好吃(哈比本身很愛這樣的薑片)
其中國光魚大受偷米好評,薄切之後Q彈嫩度佳,怪不得他會喜歡
一開始還看到師傅很細心的在把魚料擺得美美的
連蝦子的尾巴角度也很講究
軟嫩的甜蝦還有著微微的黏勁,淡淡的鮮甜不用沾醬就好吃
又軟又綿的真鯛,沒有太多的筋韌非常好咬斷也非常好入口
細緻的甜味還挺高雅的
鮭魚稍為的炙燒過,表面呈現更粉的嫩橘色
油脂經過炙燒後香氣更加明顯,軟嫩鮮甜,我的天兒阿~還真是美味
刀工真是完美!!細膩的刀法為這青花魚增添了更有深度的層次和口感
以往吃青花魚大部分都是品嘗到用醋下去調味的,口味上都會偏向是”酸”味較明顯
但”鮨一”並沒有加入醋去中和掉銀皮魚常有的腥味,而是將青花魚的表層輕炙過,因此表皮更多了點焦香
而且這青花魚肉質軟嫩細密,不僅感受不到甚麼腥味,反而有些許的甜些許的油香,又因為師父刀法的因素而有一層一層一層鋪天蓋地而來的錯覺
原來青花魚其實並不需要用到那麼重的調味也能夠很好吃
這炙燒竹筴魚 非 常 好 吃!!!
當天讓我最為喜愛的竟然不是鮭魚不是比目魚鰭邊肉,也不是海膽,而是這讓人想要起立鼓掌
的燒炙竹筴魚
炙燒後的魚油、油香、焦香在嘴裡整個散發出來,甜味更是讓我雙眼睜大
每吃一口都能感受到豐富的油脂,雖說這樣,卻又不會過於油膩
而且容易出現的腥味也是~~~沒~~~有~~~~很厲害耶這竹筴魚,一點都不簡單
炙燒比目魚緣側一直以來都是我的心頭好,入口的油脂香氣十足,還帶了一些些的口感
只是甜度並不如預期中的如此明顯
海膽說實在的就是讓我又愛又怕的存在,因為很常吃到臭的、苦的、藥水味的、濕爛的海膽
也導致平常到日式餐廳很少會主動點選海膽來吃,要吃的話就只敢在漁港或是到東京築地的時候才會肆無忌憚的狂嗑海膽
幸好”鮨一”的海膽~~是甜的!!!輕輕一抿就在嘴裡化開~~用舌尖感受了一下,確實~~是甜的!!雖然不是吃過的海膽中最甜的,但這樣的鮮甜也足以讓我滿意
再來是最右邊的鮭魚卵,記得不久前我才說過,我本身並不愛吃鮭魚卵這件事情,就是害怕它的腥和它的鹹
繼上次在”Hao”吃到讓我喜愛的的鮭魚卵後,這天又在”鮨一”邂逅了鮭魚卵第二春
一顆顆「逼逼波波」的爆開之後包覆住每一粒在嘴裡的醋飯,濃郁且甜鹹交錯,口感和味道真是好
味噌湯是使用赤味噌加上一點點的白味噌,整體味道比較重一些
桂花豆漿凍
豆漿凍則是用了豆漿以及牛奶做為基底,味道讓我想到豆花但又再奶一些
淋上香甜柔和的桂花醬,不突兀又非常合適
鼻腔中都能感受到清新的花香和淡雅的豆奶香
好舒服阿
吃完還讓人意猶未盡的一道甜品
海鮮丼飯的部分,裏頭的魚料會依照當天的魚貨而有所調整
所以每次來可能就會吃到不一樣的海鮮丼,整個很像在開驚喜包阿
~太有趣了~也因為這樣才能吃到最”對時”的海鮮
而且想吃這個海鮮丼要在中午來才有,晚上就Sorry真的吃不到,所以想吃的快預定中午時段
在品嘗”極上海鮮丼”的時候確實能感受到師父對於選擇食材的不馬虎以及在料理食材的用心
下次哈比也想試試他們晚上的無菜單料理,有機會再分享給大家摟
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鮨一Sushi Ichi
地址：104 台北市台北市民權東路三段60巷4號
電話：(02)2502-5488
營業時間：週一~週六 10:00~21:00