近幾個月蒸氣鍋的熱力席捲而來
強調用蒸的保留食材的原始鮮美滋味，我可是已經嚷嚷了好一陣子說很想吃蒸氣鍋料理
因此這次收到愛評體驗團特別邀約體驗活動，終於能來到「漉 海鮮蒸氣鍋」一飽口福
「漉」=「完封精華」
這店名取的真好，一字道出店家的初衷店家的堅持和自信
下班之後大概也八點多，沒想到店內此時是座無虛席
放眼萬去沒有空位的盛況，讓我更加期待等等會是怎麼樣的表現拉
為了讓顧客感受到最完美的食材味道，每個桌上都有一個蒸氣定時器
從擺放食材到蒸煮都會由專業服務人員幫忙
一進門左手邊就是海鮮區
活蹦亂跳的海鮮在這兒熱情地等著各位食客
「漉」的海鮮都是現點現撈現蒸，新鮮度自然是不在話下
價位的部分是已經清楚的標示在牆上
| 品項 | 數量 |
|
漉 海鮮蒸氣鍋 ※內容包含※ 御皇米干貝粥、精緻小菜、秘製醬汁、鮮活海蝦 300g、季節貝類 300g、蒜香扇貝 2顆、 鮮凍透抽、頂級牛五花 or 嚴選台灣豬、時令蔬菜、時令活魚、甜點 |
乙組 (雙人份) |
這次的體驗內容
就是MENU上的雙人嚴選套餐
小菜中這一道超級好吃!!!
梅子的酸味和甜味整個被番茄緊緊的吸附住，吃了之後好開胃!!!
最一開始會在鍋底放入煮粥的食材，在用餐過程中持續蒸煮
上方之後會放上蒸盤，蒸過的海鮮、肉品和蔬菜那甜味都會流到底層的粥裡
也就是說，必須要留一點空間給這個粥阿!!集結精華不吃行嗎?
現撈的海鮮!!!!!
在上桌之前師傅怕蝦子太有精神彈出蒸盤，都會將活蝦先冰鎮過，降低蝦子的活動力
除了新鮮的蝦子很有看頭，一旁的蛤蜊也不遑多讓
仔細一看發現竟然有不同顏色花紋的蛤蜊，是我從來沒嚐過的樹蛤
蓋上蒸鍋蓋稍等片刻
蒸煮定時器響了之後服務人員就會幫我們掀蓋並告知可以立即享用
活的海鮮就是不一樣!!!
一咬下去那彈牙和Q勁完全不是冷凍後的蝦子能比擬的
而且這蝦的鮮甜味也好明顯~~好好吃喔~~
樹蛤肉的顏色比一般蛤蜊要更深更橘一些
味道也比一般的蛤蜊更重，不過兩者都一樣在嘴巴爆出濃濃的鮮味
這樣不夠吃啦!!!
不到幾分鐘蒸盤上又空空如也
服務人員立刻繼續鋪上蒜香扇貝、透抽和時令蔬菜
時間快轉~~又可以吃了!!!!
桌上其實有附上鹽和胡椒，不過真要沾醬料建議就沾店家特製的
用多種水果發酵再加上醬油以及糯米醋，酸酸甜甜的還有一絲絲果香，在放一點蔥、蘿蔔泥和辣椒，夭壽美味
玉米甜到心坎裡，田到大家都懷疑是不是有偷偷先用糖水醃過(開玩笑~當然沒有~這是食材本來的味道喔)
每種蔬菜都脆度適中，很會蒸耶!!!超佩服!!!
不用再添加甚麼醬就是好甜好鮮~不過因為他們家的特製醬料太厲害，我還是會忍不住偷偷沾一點提味
外殼一起蒸的扇貝保留了扇貝完整個湯汁精華
香濃的蒜味整個滲進湯汁裡，湯都要喝到一滴不剩才可以~~這扇貝也好威
這透抽絕對是近期吃到最最最美味的透抽
蒸的時間掌握的超好不說(從它Q彈的肉質就能略見一二)，甜度也是讓人滿意無比
頂級牛五花
端上桌的牛五花像極了盛開的肉花
下方舖了厚厚的豆苗等等可以配著牛五花一起吃
蒸這牛五花之前服務人員會先詢問是否敢吃帶有粉色的肉片
所以這牛肉熟度是能夠依據個人喜好變換的，喜愛吃全熟的也沒問題喔
甜嫩的牛肉捲上豆苗爽脆的口感更添清爽
這兩個的味道搭配的合適極了!!!豆苗的清甜和肉片的香嫩以及油脂的甜味三者合而為一
下次在家裡也來做做看這道菜，感覺不難又很美味
龍虎斑
喜愛吃魚的哈比強烈推薦點點看店內的龍虎斑
單單用蒸的那鮮味就表露無遺
肉質比石斑魚更加有彈性也更札實，但相對的也有石斑魚的細緻口感
不只魚肉厲害，連魚皮也是讓人吃得津津有味
又嫩又滑~~阿阿阿~~真的覺得美味無比
不論是單吃或是沾醬都是厲害
差不多吃到這兒服務人員就會幫我們煮粥
加入蛋和芹菜煮熟後就能吃了!!!(哈比平時不太吃芹菜，服務人員詢問後就有把芹菜放在一旁讓我們自己加，有沒有超貼心~)
鮮味和甜味有點不如預期，海鮮的味道還蠻明顯的，但就是沒有想像中的那樣精華那樣愛不釋口
分量挺多的，最後我們還打包了一大碗回家
差點忘記分享他們的芋頭椰香西米露
椰奶好濃郁好好喝，芋頭也是不惜成本的放很多，整個就是要吃飽吃好的概念
「漉」的海鮮滋味絕對是讓我折服
鮮甜味自然好，但口感能夠如此美妙的真的很難得
第一回的蒸煮料理是在「漉 海鮮蒸氣鍋」實在太棒了!!!整個讓我愛上蒸煮的純粹和食材的原味~
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漉 海鮮蒸氣鍋 (松江店)
地址：台北市中山區松江路76號1樓
電話：02-2523-9963
營業時間：週一~週日11:00~24:00